Côtelettes D’Agneau En Croûte D’Herbes

Côtelettes D’Agneau En Croûte D’Herbes

Préparation

35 min

Cuisson

15 min

Total

50 min

Portions

4

Ingrédients

  • 30 g (1/4 tasse) de chapelure
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de menthe ciselée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauge ciselée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 2 carrés d’agneau de 8 côtes chacun, parés (voir note)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Préparation

Étape 1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Étape 2

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Étape 3

À l’aide d’un couteau de chef, séparer les côtes des carrés d’agneau pour en faire 16 côtelettes.

Étape 4

Dans une grande poêle à feu élevé, dorer la moitié des côtelettes à la fois dans l’huile 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Étape 5

Badigeonner un côté des côtelettes de 15 ml (1 c. à soupe) de la moutarde. Parsemer la moitié de la chapelure aux herbes et presser pour bien faire adhérer la chapelure. Retourner les côtelettes et poursuivre avec le reste de la moutarde et de la chapelure aux herbes. Placer les côtelettes sur la plaque.

Étape 6

Cuire au four 8 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit rosée. Délicieux avec des asperges grillées, des pommes de terre rissolées ou une salade verte.

Remerciements

Un grand merci à tous qui nous ont offert des recettes. Prenez un moment pour voir les détails de cette recette au :
https://www.ricardocuisine.com/recettes/8292-cotelettes-d-agneau-en-croute-d-herbes.